胡白萝卜按照吃起来根形态，通常分二个结构类型：     ①短圆锥体类型、：早熟、耐温、收获量低、春天种殖抽薹迟，如青岛三寸茄子，外皮及组织结构均为桔橘红色，单根重100～150克，肉厚、心柱细、质嫩、味甜，宜生食。     ②长圆柱形型：晚熟，根细长，肩部硕大，根先端钝圆，如长沙、沈阳的长红胡白菜、江西麻城棒槌胡白菜、四川东阳、浙江肥东黄胡白菜、广州麦村胡白菜等。     ③长锥体型号：居多中、晚熟木种，味甜，耐存贮，如内蒙古黄罗卜、青岛五寸胡罗卜、汕头市红胡罗卜等。